Domingo, 24 de Julho de 2011
BACALHAU CONVENTUAL

Acho que era para ser qualquer coisa tipo "Bacalhau Espiritual"!!!!

Foi isso que desceu ao meu prato num destes dias num restaurante ali para as bandas de Paço de Arcos.

Fui à memória buscar o que me parecia que o dito bacalhau exigia e, olhem, saiu-me isto!!!

Nada parecido com o outro mas....delicioso!!!

Vai passar a chamar-se BACALHAU CONVENTUAL.Em 1968/69, anos de todas as revoluções, no silêncio do Noviciado de um Convento Capuchinho uma das "regras" era aprender a cozinhar!

Eis, portanto,um prato fruto da contínua aprendizagem daqueles saudosos dias!

O quê, querem a receita?!

antónio colaço

 

ACTUALIZAÇÃO

A pedido de algumas famílias, então aí vai a minha receita!!!Na travessa de ir ao forno, sobre uma bem almofadada cama de cebola cortadinha às rodelas e algum azeite, deitam-se, reclinam-se as postas de bacalhau que foram acariciadas com alho moído.Vai ao forno e deixa-se a alourar.Cá fora, à espera do abraço final, está um puré de batata,que deve ter no seu seio dois ou três ovos envolvidos para lhe dar mais leveza.Depois de alourada a cebola, e o bacalhau meio assado, também,barram-se as postas com maionese qb e o mesmo sobre o puré em decorativos círculos!Depois que o forno se deliciou só de olhar e aspirar os aromas assim libertados, alourados,vai para a mesa e uma qualquer salada de tomate ou alface serve para abrir caminho.Um tinto a condizer, quer dizer,encorpado, aveludado em muito ajudará a este pequeno manjar de Verão!Provem e verão.Ó pra mim Filipa Vacondeus de mim!Obrigado, a quem tanto se interessou por este pratinho que a troika (a sua crise!) engendrou!



publicado por animo às 01:23
link do post | comentar | favorito

pesquisar
 
Julho 2017
Dom
Seg
Ter
Qua
Qui
Sex
Sab

1

2
3
4
5
6
7
8

9
10
11
12
13
14
15

16
17
18
20
21
22

23
24
25
26
27
28
29

30
31


posts recentes

IR EM FRENTE MESMO QUE SE...

IDE EM FRENTE . MENSAGEM ...

PARA FÁTIMA E EM FORÇA ....

UMA ESPÉCIE DE ADEUS ATÉ ...

SANTA PÁSCOA PARA TODOS

AS MÚSICAS DA MÚSICA TOCA...

CAPUCHINHOS DE 1968 . CON...

CAPUCHINHOS DE 1968 . CON...

ANTÓNIO SILVA E ARMÉNIO M...

ALMOÇAI EM MINHA MEMÓRIA ...

arquivos

Julho 2017

Setembro 2016

Março 2016

Dezembro 2015

Setembro 2015

Agosto 2015

Julho 2015

Maio 2015

Dezembro 2014

Novembro 2014

Outubro 2014

Setembro 2014

Julho 2014

Junho 2014

Abril 2014

Março 2014

Fevereiro 2014

Janeiro 2014

Dezembro 2013

Outubro 2013

Setembro 2013

Agosto 2013

Julho 2013

Junho 2013

Maio 2013

Abril 2013

Março 2013

Fevereiro 2013

Janeiro 2013

Dezembro 2012

Novembro 2012

Outubro 2012

Setembro 2012

Agosto 2012

Julho 2012

Junho 2012

Maio 2012

Abril 2012

Março 2012

Fevereiro 2012

Janeiro 2012

Dezembro 2011

Novembro 2011

Outubro 2011

Setembro 2011

Agosto 2011

Julho 2011

Março 2011

Fevereiro 2011

Dezembro 2010

Novembro 2010

Outubro 2010

Setembro 2010

Agosto 2010

Julho 2010

Junho 2010

Maio 2010

Abril 2010

Março 2010

Fevereiro 2010

Janeiro 2010

Dezembro 2009

Novembro 2009

Outubro 2009

Setembro 2009

Agosto 2009

Julho 2009

Junho 2009

Maio 2009

Abril 2009

Março 2009

Fevereiro 2009

Janeiro 2009

Dezembro 2008

Novembro 2008

Outubro 2008

blogs SAPO
subscrever feeds